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Tortitas gorditas
- 30gr de mantequilla
- 2 huevos medianos
- 250 ml de leche entera
- 5ml de extracto de vainilla
- 200gr harina de trigo
- 10gr levadura química
- 40gr de azúcar
- Fundimos la mantequilla y la dejamos atemperar ligeramente, pero sin que pierda su forma líquida.
- Batimos los huevos junto con la leche y el extracto de vainilla, mezclando bien.
- En un recipiente hondo tamizamos la harina junto con el impulsor químico y le agregamos el azúcar.
- Mezclamos hasta integrar. Hacemos un hueco en el centro, a modo de volcán, y vertemos la mezcla de ingredientes húmedos. Removemos suavemente con unas varillas para se integre bien todo.
- Cuando hayamos terminado de mezclar, añadimos la mantequilla y batimos hasta que la mezcla esté homogénea.
- Cubrimos el recipiente con papel film y dejamos reposar la mezcla en la nevera durante una hora.
- Colocamos una plancha sobre el fuego a temperatura media (yo le pongo un pelín de mantequilla a la sartén). Cuando esté caliente ponemos la mezcla y cuando salgan burbujitas de la tortita le damos la vuelta. Las primeras os saldrán pochillas pero las demás saldrán perfectas.
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