Pollo al curry

Ingredientes para 2 personas. 

• 400 gr de contramuslos de pollo cortados pequeño
• 100 gr de zanahoria
• 4 cucharadas de tomate triturado
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre del tamaño del diente de ajo
• 200 ml de caldo de pollo o verduras
• 50 ml de vino blanco
• 1/2 limón o lima
• 120 gr de nata o leche de coco
• Curry, comino, pimentón, chile, cúrcuma, jengibre, cardamomo, clavo, nuez moscada…
• Cilantro o cebollino para decorar y semillas de sésamo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

1. Echamos un poco de aceite de oliva en la olla y dejamos calentar.

2. Picamos la cebolla chiquitito (o la pasamos por un procesador de alimentos) y la rehogamos en la olla (fuego medio) y le ponemos un poquito de sal.

3. Pelamos el jengibre y lo picamos con el ajo muy chiquitito o lo pasamos también por el procesador de alimentos y lo añadimos a la olla con la cebolla.

4. Mientras tanto pelamos la zanahoria, la cortamos pequeño o la pasamos por el procesador de alimentos. Cuando esté la cebolla pochada añadimos la zanahoria para que se vaya haciendo.

5. Cuando esté todo hecho lo pasamos por la batidora en la misma olla.

6. Salpimentamos el pollo y lo añadimos en la olla junto al puré que hemos hecho y subimos un pelín el fuego para que se dore un pelín el pollo y se haga un poco (que no quede crudo por fuera).

7. Cuando esté ya dorado añadimos el tomate triturado y reducimos un poco ya que tiene mucha agua y se cocine.

8. Cuando esté el tomate cocinado e integrado a la salsita y el pollo añadimos el caldo, mínimo 200 ml, pero si no es suficiente para cubrir el pollo (pero que sobresalga un poco) añadimos más. Cocemos el pollo a fuego medio-bajo hasta que esté hecho (mínimo 20 mins).

9. Echamos en una sartén a parte un poco de aceite y ponemos a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos tres cucharadas de una mezcla de especias que podemos hacer con curry, cúrcuma, pimentón, comino, nuez moscada, pimienta, clavo, romero, chile en polvo… (o tres cucharadas de curry directamente). Integramos con el aceite las especias, cuando estén bien integradas las especias añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Cuando se haya evaporado le echamos el zumo de medio limón o lima y dejamos que se integre bien.

10. Cuando tengamos listo la pasta de curry que acabamos de hacer la añadimos a la olla, removemos y dejamos cocinar el pollo y reducir la salsa.

11. Cuando esté espesita añadimos la nata o la leche de coco, integramos bien, dejamos que espese un poco y ya estaría.

Yo lo suelo acompañar con arroz blanco y lo emplato con cebollino cortado finito por encima y semillas de sésamo.