Caldo para cuando estás malito

• Trasero de pollo
• Espinazo de cerdo
• Punta de jamón
• Falda de vacuno
• Hueso de vacuno
• 5 zanahorias
• 3 puerros
• Dos cebollas partidas por la mitad
• 3 dientes de ajo
• Agua hasta arriba de la olla
• Dos hojas de laurel
• Media cucharadita de anis
• Media cucharadita de comino
• Cayena (opcional si os mola picante)
• 4/6 clavos
• Cucharada de romero

La carne la puedes cambiar por verduras como apio, calabacín o espinacas.

Hay varias formas de hacerlo:

• Fácil: lo echas todo a la olla y a hervir a fuego medio-bajo hasta que el sabor esté a vuestro gusto de potencia (dos horas mínimo).
• Intermedia: rehogamos las verduras con las especias, luego añadimos la carne le damos unas vueltas hasta que esté sellada, lo dejamos 3-4 minutos y le echamos agua y a hervir a fuego medio-bajo (dos horas mínimo)

Luego colamos el caldo para tener por una parte la carne y las verduras y por otra el caldo. El caldo lo metemos al frigo y cuando esté frío lo desgrasamos. La carne y las verduras las reservamos por si queréis añadirlas a un poquito de caldo + fideos + garbanzos y hacéis una sopa puta madre.

También podéis pasar las verduras por la trituradora e integrarlas con el caldo.